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Todo sobre el soufflé

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todo sobre el souffle Todo sobre el soufflé trucos souffle trucos cocina tips cocina souffle recetas receta souffle receta preparacion souffle Cocina saludable cocina coccion Este delicioso plato puede ser el protagonista de la cena si es que quedó bien preparado, pero las que lo han intentado saben que esto no es nada fácil. Por eso, a continuación te entregamos los mejores consejos para que tu soufflé sea todo un éxito.

Seguiste la receta al pie de la letra, no te faltó ni sobró nada, sin embargo tu soufflé se ha desinflado igual. No te desesperes, aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre este plato.

Principios básicos del soufflé

El soufflé es un plato a base de huevos y su preparación siempre consta de dos fases: por un lado se realiza una crema, ya sea dulce o salada, y por otro se baten las claras a nieve, las cuales se añaden a la preparación anterior. Las claras son lo que hace que el soufflé se infle.

Suele prepararse en platos especiales para soufflé, o bien en recipientes estrechos pero con paredes altas. De esta forma la pasta puede inflarse hasta rebasar ligeramente el borde. Como la preparación se eleva, no se debe llenar el plato hasta el tope, sino que sólo hasta tres cuartas partes, o de lo contrario se desbordará y el soufflé será una catástrofe.

El batido de las claras

  • Primero que todo necesitas un batidor eléctrico, esto te hará el trabajo más fácil.
  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  • El recipiente debe estar completamente limpio y seco.
  • No debe haber ningún resto de yema, sólo las claras.
  • Independiente de si el soufflé es dulce o salado, añade a las claras una pizca de sal antes de comenzar a batirlas.
  • Comienza batiendo las claras con la velocidad más baja del batidor y después anda aumentando progresivamente.
  • Las claras están a punto de nieve cuando el batidor va dejando una huella o bien, cuando das vuelta el recipiente y las claras no se caen.

Claves para la cocción

  • Siempre debes precalentar antes el horno.
  • Una vez introducido el soufflé, nunca abras el horno durante los 15 primeros minutos de cocción, pues el cambio de temperatura hará que se baje.

Trucos para evitar que el soufflé se desinfle

  • Agrega una cucharada de maicena en las claras batidas a nieve.
  • Tras haber incorporado la mezcla en el molde, pasa un cuchillo mojado por el cuarto de pared interior que queda libre. El soufflé subirá más fácilmente.
  • No dejes huellas de tus dedos dentro del molde.
  • Finalmente, no olvides que el soufflé debe comerse en cuanto sale del horno.

A continuación te dejamos la receta básica del soufflé. Has clic abajo en siguiente para continuar leyendo.

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1 Comment for this post

analia carina  Says:

me gustaria una receta de souffle salado (esparragos )explicado con mas presision gracias

 

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