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Stollen o Pan de pascua alemán

stollen Stollen o Pan de pascua alemán weinachtstollen stollen recetas navideñas recetas navidad pan pascua aleman pan de pascua aleman pan de pascua pan aleman dulce aleman cocina sana cocina christstollen alimentacion saludable El Stollen o Christstollen, más conocido como pan de pascua alemán, es una receta que se ha ido instaurando cada vez más en nuestra cocina para la navidad. En el siguiente artículo te contamos de su historia y te dejamos la receta.

Este exquisito pan de pascua es la manera ideal de darle el toque dulce a la navidad y de sorprender a los tuyos con algo distinto. A continuación te contamos un poco de sus orígenes y te dejamos la receta para que lo disfrutes junto a tu familia en estas fiestas.

Su historia

El stollen es una receta originaria de Alemania, específicamente de la ciudad de Dresden, típicamente preparada en la navidad. El primer stollen se remonta al siglo XIV, donde este pan se ofrecía a los obispos como regalo de navidad. A lo largo de los años la receta se ha mantenido bastante igual, al igual que su forma, la cual recuerda a un niño envuelto en pañales, haciendo referencia al niño Jesús recién nacido. Esto explica la capa externa de azúcar flor que se le pone al stollen.

Receta del Stollen

Ingredientes:


  • 150 gramos de pasas
  • 30 gramos de naranjas confitadas
  • 30 gramos de limón confitado
  • 30 gramos de almendras
  • 50 gramos de ron
  • 225 gramos de harina
  • 30 gramos de levadura
  • 70 cc.de leche
  • 35 gramos de azúcar
  • 100 gramos de manteca
  • 30 gramos de mazapán
  • 3 gramos de sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada rayada
  • 1 cucharadita de cardamomo (opcional)
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • ralladura de 1 limón

Preparación:

Hacer una masa con 125 gramos de la harina, la leche tibia y la levadura. Deja reposar en un recipiente tapado en un lugar fresco y seco por una hora.

Luego agrega a la masa el resto de la harina, el azúcar, la manteca, el mazapán, la sal, el clavo de olor, el cardamomo, la vainilla y la ralladura de limón. Amasa hasta que la masa tome consistencia. Agrega los demás ingredientes y deja reposar 2 horas.

Dale la forma alargada con el surco al medio y lleva al horno por 30-40 minutos a 200ºC.

Deja enfriar y espolvorea con azúcar flor (azúcar molida).

El stollen conviene prepararlo unas semanas antes y dejarlo envuelto en papel aluminio, guardado en un lugar fresco, para que tome más intensamente todos los sabores.

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