» Pastel de chocolate

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Ingredientes:

• 250 gr de chocolate amargo, al menos 70% cacao.
• 5 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas soperas de coñac u otro licor

Preparación:

Funde el chocolate a baño maría. Luego, separa las claras y las yemas. Bate las claras a nieve y añádeles una pizca de sal. Una vez fundido el chocolate, retíralo del fuego y añádele el coñac y la mitad de la ralladura de naranja. Revuelve envolventemente hasta que obtengas una mezcla untuosa.

Deja enfriar la masa unos minutos y luego añade las yemas y mezcla bien. Agrega después las claras y revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. Vierte la preparación en un molde para pasteles. Espolvorea en la superficie el resto de ralladura de naranja.

Lleva al horno precalentado durante 20 minutos a 100º.

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