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Gnocchi de espinacas

200422656 001 Gnocchi de espinacas vegetariana receta italiana masa gnocchi verdes gnocchi de espinacas Gnocchi comida italiana cocina italiana Los gnocchi de espinacas también llamados gnocchi verdes, son suaves y delicados, especiales para acompañarlos con algún tipo de queso rallado.

Ingredientes (4 porciones)

- 750g de espinacas

- 100g de manteca

- 100g de queso blanco

- 75g de harina

- 2 huevos

- 75g de queso rallado

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Preparación:

Lava las espinacas y déjalas escurrir bien. Calienta 2 cucharadas de manteca en una olla, agrega las espinacas y remójalas hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.

Retíralas del fuego, añade el queso blanco, la harina, las 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Cocina un poco más, mezclando delicadamente. Tapa esta preparación y déjala enfriar durante 1 hora en el refrigerador.

Calienta abundante agua salada en una olla.

Con las manos enharinadas, haz bolitas de 3cm de diámetro y viértelas en el agua salada hirviendo, déjalas hervir suavemente durante 5 a 8 minutos.

Retíralas con la espumadera y déjalas escurrir en un colador. Luego pasa los gnocchi a una fuente enmantecada, rocíalos con manteca derretida y espolvoréalos con queso rallado.

Gratina a horno fuerte, sirve y saborea.

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