El Quiche
Fácil, práctico, sano y muy rico, esta tarta de origen francés es una excelente opción para sorprender en la cocina. Descubre en el siguiente artículo los secretos del quiche y toma nota a los consejos que te entregamos para que aprendas a prepararlo.
La masa del quiche
La masa de esta tarta es generalmente quebrada o bien, de hojaldre. Hoy en día tenemos la opción de encontrarla preparada en los supermercados, pero si lo prefieres, puedes hacerla tú misma en casa.
Ingredientes:
- 21/2 tazas de harina
- 250 g mantequilla
- 4 cucharadas de agua
- Pizca de sal
Preparación:
Mezcla la harina, la mantequilla y la sal. Luego agrega el agua e incorpora todo. Déjala reposar en la nevera por 20 minutos. Retírala y acomódala con la mano en el fondo de un molde para tartas, procurando dejarle un borde de 2 cm de alto. Pincha la masa con un tenedor en varios lugares y cúbrela con papel mantequilla. Sobre este, esparce lentejas o arroz, de modo que cumplan la función de peso y así se evita que la masa se infle. Llévala al horno por 15 minutos.
El relleno del quiche
El relleno para la masa se realiza con una preparación de huevos y crema de leche (20 cl de crema por 3 a 4 huevos), lo cual mezclas con verduras, carnes, quesos y todo lo que se te ocurra. La idea es que cortes todos los ingredientes en trozos pequeños, preferentemente pre-cocidos y que los mezcles con la crema y los huevos. Luego lo incorporas en el molde con la masa cocida y llevas el quiche al horno por 15 a 20 minutos.
Lo mejor del quiche, es que puedes agregarle todos los restos que tengas en tu cocina, sobras de jamón, quesos, carnes, pescado, mariscos y naturalmente, vegetales como acelgas, apio, espinaca, cebollas, pimientos, etc.
Tip: es importante que la masa del quiche esté previamente cocida, para luego incorporarle el relleno y llevar nuevamente al horno, ya que de lo contrario, el quiche quedará con una masa húmeda.
El Quiche Lorraine
Esta variedad de quiche es la original y la más conocida. Se prepara sobre un fondo de masa quebrada y el relleno consiste en bacon, o tocino, los huevos y la crema. También se le suele agregar queso o se reemplaza el bacon por jamón.
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