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Canelones de berenjena

112708523 Canelones de berenjena verduras vegetales salsa receta plato de fondo entrada canelones de berenjenas canelones berenjenas Un plato ideal para cualquier momento, ya que además de sano, es versátil y muy fácil de preparar.

Sirve como entrada o plato principal de fondo y el único secreto es tener los ingredientes en orden para asegurar que la receta quede perfecta.

Ingredientes (4 personas):

-         6 berenjenas grandes

-         Sal gruesa

-         Ricota baja en grasa

-         Tomates (pueden ser naturales o deshidratados)

-         Albahaca

-         Nueces

-         Salta blanca o roja de tomate (opcional)

-         Queso parmesano

-         Queso para gratinar

-         Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso:

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo con piel (5mm. de grosor) .
  2. En una placa de horno poner papel absorbente, ubicar las láminas de berenjena y rociar con sal gruesa.
  3. Dejar reposar 20 minutos, tiempo en el que botarán líquido y, de paso, el amargor.
  4. Lavar para retirar el exceso de sal y secar con más papel absorbente.
  5. Precalentar el horno a 180 grados.
  6. Tostar las nueces en una sartén sin aceite y por pocos minutos hasta que suelten sus aceites.
  7. En un bol mezclar la ricota, la albahaca picada en juliana, los tomates, las nueces tostadas, el queso parmesano, junto con la sal y pimienta a gusto, hasta formar un relleno homogéneo.
  8. Extender las láminas de berenjena, poner una cucharada del relleno en uno de los extremos y enrollar.
  9. Disponer los canelones en una fuente para horno con salsa en la base.
  10. Una vez completa la fuente, bañar con más salsa y queso para gratinar.
  11. Meter al horno y dejar cocinar hasta que el queso esté dorado.
  12. Dejar entibiar, acompañar con ensalada verde y servir como entrada.

Otras opciones de relleno son:

-         Jamón y champiñones

-         Espinaca y tocino

-         Pollo y choclo

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